La Giustrela

Tra i prodotti che vi offriamo non poteva mancare quella che è stata in passato la base dell'alimentazione delle popolazioni appenniniche: la farina di castagne. Ve la proponiamo affinchè non venga dimenticato il sapore e il valore di una forte tradizione.

“[…] selvosa di castagni un tempo primari 

dispensatori d’alimenti alla gente di qui,

oggi, ultima domenica d’agosto, fitti

di frutti che nessuno spia ansioso

della loro gonfiezza anche se un cielo

vulnerato qua e là da lame preautunnali

nell’ardore del giorno ci parla

dell’approssimarsi di una stagione non mite.

                                                       […]”

 A. Bertolucci,  “presso la maestà b, un giorno d’agosto