Boccioli di Tarassaco in olio d’oliva

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€ 4,50
Ingredienti: 
fiori di tarassaco, olio d’oliva, aceto, vino, sale.
Peso netto: 220 g

Consigli d'uso

I boccioli chiusi di tarassaco, dal gusto delicato ma "caratteristicamente squisito", sono ottimi per insaporire le insalate miste o di pomodoro, per accompagnare bolliti o carni alla griglia, come aperitivo su crostini, o tritati in un leggero sugo di pomodoro fresco per condire la pasta.

Boccioli di Tarassaco (taraxacum officinale) sono stati raccolti a inizio primavera, prima che si aprissero, nei campi e nei prati fertili presenti nel nostro territorio. In realtà è una pianta diffusa in tutta Italia, dalla pianura fino a circa 2000 m d'altitudine, e conosciuta da tutti, con i nomi più svariati, per i peculiari "soffioni" al termine della fioritura. Nonostante la sua diffusione, è consigliabile raccoglierla per uso alimentare solo in aree il meno possibile inquinate.

E' una pianta ricca di proprietà terapeutiche: è depurativa per il fegato, diuretica, tonica, aperitiva, stomachica, lassativa e ricca in provitamina A, e vitamine B e C.

I Boccioli vengono, una volta lavati e asciugati accuratamente, vengono fatti bollire per pochi istanti in aceto e vino bianco, con sale e spezie. Successivamente vengono lasciati asciugare per una giornata all'aria e infine posti in vasi con olio d'oliva.

 

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