La Giustrela

Le castagne utilizzate in questa ricetta sono state raccolte nei boschi di Casarola (Monchio) da vecchi castagni innestati in passato dall’uomo della varietà più adatta per fare le caldarroste: la “mondaiola”. Sono castagne molto saporite, di media misura e che si puliscono facilmente dalle bucce.

Le castagne vengono fatte arrostire, e una volta pulite vengono messe in un liquore preparato in precedenza a base di alcol, brandy, acqua, zucchero e diversi aromi naturali (25% vol.). Si possono consumare dopo circa due mesi, in quanto solo trascorso questo tempo le castagne avranno rilasciato il loro sapore nel liquore e avranno assorbito il suo aroma. Davvero squisite!!