La Giustrela
Catalogo
Confettura di Fragoline di Bosco e Ribes
Consigli d'uso
Per il gusto molto delicato, per il profumo e la naturale dolcezza è ottima spalmata sul pane per la colazione o la merenda.
Le fragoline selvatiche (Fragaria vesca) sono state raccolte a giugno all’interno del territorio del Parco, dove crescono nei luoghi erbosi, a ridosso delle siepi e ai margini del bosco. Il Ribes rosso usato proviene da arbusti piantati in passato dall'uomo e ormai "inselvatichiti" (vedere gelatina di ribes rosso).
La confettura viene preparata facendo cuocere dapprima il ribes estraendone il succo ricco naturalmente di pectina. Poi ad esso si aggiunge lo zucchero e in ultimo le fragoline. Le fragoline in tal modo vengono cotte molto poco così da non perdere il loro caratteristico sapore e profumo.
Società Agricola
la Giustrela
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