La Giustrela

La confettura viene preparata con mele selvatiche e petali di una rosa "antica", la rosa centifolia. Questa pianta è presente nel territorio, lungo la siepi di orti e giardini in seguito all'impianto fatto un tempo dall'uomo. E' una specie di rosa rustica e molto profumata, ma che sfiorisce rapidamente perdendo presto i delicati petali e di aspetto (forse) meno bello rispetto ad altre varietà. Per tali motivi, la sua commercializzazione in floricoltura è risultata poco conveniente e, nel suo utilizzo come pianta ornamentale da giardino, ad essa sono state preferite varietà la cui fioritura è più durevole.
Pertanto si è deciso di valorizzarla con un suo uso un po' inconsueto ma che ne mantiene intatto il suo principale pregio: il profumo molto forte.
La confettura viene fatta utilizzando come base mele selvatiche, che le danno la giusta consistenza e rendono più mite al gusto il profumo, a cui vengono aggiunti poco zucchero e, quasi a fine cottura affinché il profumo non volatilizzi, i petali di rosa tritati.