La Giustrela
Catalogo
Erba cipollina selvatica iin Olio d'Oliva
Consigli d'uso
L’Erba cipollina in olio d’oliva, dal gusto molto marcato e appetitoso, si può utilizzare per accompagnare bolliti, carni alla griglia o cotte in padella (bistecche, svizzere,etc.), per insaporire le insalate, o come aperitivo in tartine e panini con salumi e formaggi stagionati. Si consiglia inoltre di utilizzare l’olio in cui sono immerse per aromatizzare le insalate.
L’ Erba cipollina è stata raccolta all’inizio della primavera all’interno del territorio del Parco dei 100 Laghi, dove cresce abbondanti nei prati allo stato spontaneo. Pur essendo la piante presenti sui prati anche nel periodo estivo, esse vanno raccolte prima della fioritura e prima che il bulbo si ingrossi, in quanto successivamente diventano più fibrose e meno saporite. Le foglie aghiformi dell’Erba cipollina hanno un’aroma molto simile a quello della congenere cipolla, ma un’ottima digeribilità.
L’ Erba cipollina viene fatta bollire con sale per pochi istanti in aceto e vino bianco, e successivamente lasciata asciugare per una giornata all’aria e posta in vasi con olio d’oliva.
Società Agricola
la Giustrela
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