La Giustrela

Le Amarene utilizzate nella preparazione di questo liquore provengono da piante presenti nel territorio in seguito all’impianto da parte dell’uomo. Si tratta comunque di alberi su cui non vengono fatti trattamenti di alcun tipo e situati in aree pressoché “incontaminate”. Inoltre l’uso della pianta di amarene come albero da frutto sta andando perdendosi in quanto i frutti sono rapidamente deperibili, visto l’elevato contenuto di acqua al loro interno, e possiedono un gusto leggermente aspro, non gradevole a tutti.

Il Maraschino viene preparato lasciando in infusione in alcol i noccioli delle amarene, a cui viene aggiunto successivamente acqua e zucchero. Il liquore che si ottiene risulta molto profumato, dal sapore che ricorda la mandorla, dolce ma con un buon tenore alcolico.