La Giustrela

I fiori di Sambuco (sambucus nigra) sono stati raccolti a maggio, da alberi presenti nel territorio, dove, sebbene ubiquitario e essendo utilizzato in pianura come pianta ornamentale per le sue copiose fioritura primaverili, ha assunto in montagna fino ad una certa altitudine le caratteristiche di “infestante”.

Lo sciroppo viene preparato lasciando macerare in acqua i fiori con zucchero, aceto e limone per 3 giorni. Successivamente viene filtrato e portato ad ebollizione per pochi istanti, per mantenerne inalterato il sapore.

Proprietà: I fiori del Sambuco hanno notevoli proprietà terapeutiche: rafforzano le difese immunitarie, favoriscono l’eliminazione degli acidi urici e la traspirazione; pertanto il loro consumo è indicato in stati febbrili e influenzali, per prevenirli e in caso di affaticamento. Risulta inoltre un ottimo dissetante.